{"id":345,"date":"2015-10-12T11:21:54","date_gmt":"2015-10-12T09:21:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hahnes.se\/emigranten\/?p=345"},"modified":"2017-04-07T01:17:29","modified_gmt":"2017-04-06T23:17:29","slug":"gott-ragbrod-for-amatorer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/?p=345","title":{"rendered":"Gott r\u00e5gbr\u00f6d f\u00f6r amat\u00f6rer."},"content":{"rendered":"

Jag \u00e4r helt novis p\u00e5 detta med att baka br\u00f6d, om detta kan ni l\u00e4sa mer h\u00e4r<\/a>. Nu skall jag beskriva hur jag gjorde. Jag b\u00f6rjade med att plocka fram en p\u00e5se r\u00e5gmj\u00f6l som jag av n\u00e5gon anledning ink\u00f6pt f\u00f6r l\u00e4nge sedan. Jag misst\u00e4nker att jag k\u00f6pt fel och skulle k\u00f6pa vetemj\u00f6l som jag anv\u00e4nder till att reda s\u00e5ser med. Inneh\u00e5llet i paketet verkade Ok, lite sm\u00e5 klumpar men de l\u00f6stes upp under omr\u00f6rningen.<\/p>\n

Ok, hur g\u00f6r man d\u00e5. Det var egentligen inga problem f\u00f6r det fanns ett utm\u00e4rkt recept p\u00e5 mj\u00f6lp\u00e5sen. Jag hade samtliga ingredienser hemma f\u00f6rutom Sirap, Anis och f\u00e4nk\u00e5l eller pomeransskal. I st\u00e4llet f\u00f6r Sirap anv\u00e4nde jag samma m\u00e4ngd Socker och Anis, F\u00e4nk\u00e5l bytte jag ut mot 2 tsk f\u00e4rdigblandade Br\u00f6dkryddor. Jag anv\u00e4nde torrj\u00e4st i st\u00e4llet f\u00f6r f\u00e4rsk j\u00e4st vilket fungerade utm\u00e4rkt. F\u00f6rdelen med torrj\u00e4sten \u00e4r att den st\u00e5r sig bra i ett \u00e5r i kylsk\u00e5pet utan att tappa effekt.<\/p>\n

\n
\"H\u00e4r<\/a>
H\u00e4r \u00e4r receptet direkt fr\u00e5n mj\u00f6lp\u00e5sen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>
\n
\"Jag<\/a>
Jag anv\u00e4nde denna j\u00e4st<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>
\n

S\u00e5 till sj\u00e4lva beskrivningen d\u00e5. B\u00f6rja med att v\u00e4rma mj\u00f6lken till MAX 37\u00b0C<\/strong>. Blir den varmare s\u00e5 f\u00f6rst\u00f6rs j\u00e4sten och br\u00f6det j\u00e4ser inte. P\u00e5 paketet st\u00e5r fingervarmt, men det funkar inte s\u00e5 anv\u00e4nd en termometer. Jag har en stektermometer som var n\u00e4stan gratis p\u00e5 ICA och den anv\u00e4nder jag \u00e4ven till att se n\u00e4r br\u00f6det \u00e4r f\u00e4rdiggr\u00e4ddat, vilket vi kommer till senare.<\/p>\n<\/div><\/div>\n

\"Stektermometer\"<\/a>
Stektermometer<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e4r mj\u00f6lken \u00e4r 37 grader s\u00e5 tills\u00e4tter man str\u00f6sockret eller sirapen och samtliga kryddor och torrj\u00e4sten, klicka sedan ner sm\u00f6ret\/margarinet som helst skall vara varmt(ej \u00f6ver 37\u00b0C<\/strong>) s\u00e5 att det \u00e4r l\u00e4tt att sl\u00e5 s\u00f6nder i degspadet r\u00f6r runt i spadet s\u00e5 att sockret och j\u00e4sten l\u00f6ser sig i spadet. Det tar n\u00e5gon minut.<\/p>\n

Tills\u00e4tt sedan mj\u00f6let. I receptet st\u00e5r det att man skall tills\u00e4tta 4 dl och spara 1 dl till sj\u00e4lva kn\u00e5dningen. Det d\u00e4r kan man gl\u00f6mma. Jag gjorde p\u00e5 det viset och degen var tunn som v\u00e4lling s\u00e5 jag tillsatte i mer mj\u00f6l p\u00f6 om p\u00f6 som  jag arbetade ner kraftigt tills jag fick en smidig konsistens ungef\u00e4r s\u00e5 tjock att den h\u00e4ngde kvar i degbunken n\u00e4r jag v\u00e4nde p\u00e5 den men inte f\u00f6r tjock f\u00f6r d\u00e5 orkar den inte j\u00e4sa upp, r\u00e4kna med att bearbeta degen minst 6 minuter men h\u00e5ll inte p\u00e5 f\u00f6r l\u00e4nge, d\u00e5 b\u00f6rjar degen j\u00e4sa. N\u00e4r den slutligen har en lagom konsistens s\u00e5 skall den j\u00e4sa i degbunken i 40 minuter under en bakduk.<\/p>\n

Den sista justeringen f\u00f6r att f\u00e5 till en lagom konsistens g\u00f6r man p\u00e5 bakbordet. Str\u00f6 p\u00e5 mj\u00f6l p\u00e5 degen och p\u00e5 bordet, kn\u00e5da in det i degen lite i taget tills den f\u00e5r en fin konsistens och k\u00e4nns smidig. Forma sedan en rund klump av degen och dela den i fyra lika stora delar.<\/p>\n

\"styckad\"<\/a>Platta sedan ut den s\u00e5 den f\u00e5r en diameter p\u00e5 15 cm. En del tar ut ett h\u00e5l i mitten p\u00e5 degkakan men det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt. Man gjorde s\u00e5 f\u00f6rr i tiden f\u00f6r att kunna h\u00e4nga br\u00f6dkakorna p\u00e5 en st\u00e5ng under taket s\u00e5 att inte r\u00e5ttorna \u00e5t upp det.<\/p>\n

L\u00e4gg de fyra kakorna p\u00e5 en sm\u00f6rad bakpl\u00e5t, hacka ett antal sm\u00e5h\u00e5l i dem med en gaffel och l\u00e4gg p\u00e5 en bakduk och l\u00e5t dem j\u00e4sa i ytterligare 30 minuter. S\u00e4tt \u00e4ven p\u00e5 ugnen s\u00e5 den hinner bli varm.<\/p>\n

Anv\u00e4nder man en ugn som man kan st\u00e4lla in v\u00e4rmen p\u00e5 s\u00e5 st\u00e4ller man den p\u00e5 225\u00b0<\/strong>C och gr\u00e4ddar i 10 minuter. Har man en vedeldad eller gasolugn som man inte vet hur varm den blir s\u00e5 anv\u00e4nder man en stektermometer. Vid en innertemperatur av 96\u00b0<\/strong>C \u00e4r br\u00f6det perfekt gr\u00e4ddat.<\/p>\n

Om ugnen har b\u00e5de \u00f6ver och underv\u00e4rme s\u00e5 st\u00e4ller man pl\u00e5ten i mitten p\u00e5 ugnen Har man en ugn med enbart underv\u00e4rme, t.ex. en gasolugn s\u00e5 st\u00e4ller man in pl\u00e5ten h\u00f6gt upp i ugnen s\u00e5 att br\u00f6det inte br\u00e4nner s\u00f6nder p\u00e5 undersidan innan det \u00e4r f\u00e4rdiggr\u00e4ddat. L\u00e5t sedan br\u00f6det kallna p\u00e5 ett galler under en bakduk. Passa p\u00e5 att njuta av en varm macka med sm\u00f6r p\u00e5 som sm\u00e4lter, innan br\u00f6det kallnat. Underbart.<\/p>\n

\"resultatet\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag \u00e4r helt novis p\u00e5 detta med att baka br\u00f6d, om detta kan ni l\u00e4sa mer h\u00e4r. Nu skall jag beskriva hur jag gjorde. Jag b\u00f6rjade med att plocka fram en p\u00e5se r\u00e5gmj\u00f6l som jag av n\u00e5gon anledning ink\u00f6pt f\u00f6r l\u00e4nge … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":331,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=345"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1499,"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions\/1499"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/331"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hahnes.se\/emigranten\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}